夏港压板羊肉 确立统一“制作准则”

  江阴网讯(记者 午言) 3日上午由夏港街道总工会和江阴烹饪协会主理的舌尖上的夏港·羊肉美食文化节暨羊肉烹饪技能大赛开幕来自全市各大饭店的30名厨艺高手现场比拼为观众奉上了一场视觉和味觉盛宴。  江阴网讯(记者 午言) 3日上午由夏港街道总工会和江阴烹饪协会主理的舌尖上的夏港·羊肉美食文化节暨羊肉烹饪技能大赛开幕来自全市各大饭店的30名厨艺高手现场比拼为观众奉上了一场视觉和味觉盛宴。

      在本次美食节上主理方还举行了“夏港压板羊肉”技艺质量准则研讨会为“夏港压板羊肉”确定了一套统一的制作准则知难而进打造出一个具有竞争力的羊肉餐饮品牌。“我们把压板羊肉的制作准则进行了统一其他地方如果要做压板羊肉就要以夏港的准则来做。”羊肉美食文化节负责人蒋飞表示这样做的目的既为了发扬和传承传统美食文化同样也能把夏港的羊肉文化从江阴推向全国。

      据了解江阴素有立冬过后吃羊肉的习俗上世纪七八十年代夏港葫桥村产的山羊品种优良。用葫桥山羊加工而成的清水压板羊肉则有肉嫩味美的特色。每到寒冬来临夏港街上的羊肉、羊汤店便会纷纷开张有些羊肉店甚至开到了周边城市并在门前挂上“夏港羊肉”的招牌招徕顾客。经过多代传承如今夏港羊肉入选了江阴非遗并且还被评为了江苏名菜。  近年来夏港当地的餐饮企业还把压板羊肉进行真空包装并且注册了本土商标冷藏后通过物流邮寄到全国各地走上了品牌化营销之路进一步传承和发扬了江阴本土的饮食文化。